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中式厨房电器4D功能价值标准正式发布

出处:互联网2014-09-01 08:23:21我要评论(12)

日前“中式厨房电器4D功能价值标准”正式发布,让消费者在选择实用的厨房电器时有标准可依。

“大灶火”需聚热强度

与西式厨房相比,做中国菜的精髓在于“大灶火”聚热,最直接的考量指标就是灶具的火力大和热效率高。标准认为,中式厨房的火力应达到行业一致认定的热流量4.2kw以上;热效率应达到国家一级能效标准,即嵌入式63%,台式66%以上,才是高热效率。此外,在灶具的结构上与下沉的中式传统大灶相仿,热量聚集不扩散。目前,灶具行业中火力大部分热流量为4.0kw,热效率则普遍在55%左右,极个别达到70%以上高热效率。

中式厨房电器4D功能价值标准 

净烟要“大吸力快净”

如何彻底清净中式厨房,解决中式厨房空间小、烟量大的难题,满足油烟走得快的需求,净烟力度的考量指标是大吸力快净,即排风大、进风广、排净油烟。目前,行业中的大风量烟机普遍吸力在17m3/ 分钟左右,极少超过20m3/分钟。在排净油烟层面,目前大部分在烟机气味降低度是96%左右,极个别达到98%以上。

中式厨房对于吸油烟机的具体指标要求为:排风量至少达到17m3/分钟以上,且气味降低度达到96%以上。

低温臭氧更具杀菌深度

中国人的餐具各式各样,碗盘内凹和转折面多,易隐藏细菌。标准提醒消费者:主要看消毒碗柜是否有全方位除隐菌的技术功能,杀菌率是否达到99%以上,具体可从低温臭氧消毒和热风强制杀菌的程度进行指标考量。

目前,行业中大部分采用的还是低温紫外消毒,因紫外线能杀菌的波段和可照射面有限,且无热风强制,臭氧浓度不均,杀毒不彻底。采用低温臭氧消毒则可以更有效地杀死大肠杆菌等,杀菌率达99.99%;此外,臭氧发生器中内置强制排风装置,让热风吹过每一个角落,使得内胆中的臭氧分布均匀,杀菌更全面、更彻底。

悬烤均匀营造“外焦里嫩”

对于烧烤,中国人追求的是食物均匀加热后带来的外焦里嫩口感,而这对于悬烤匀度要求颇高。如何才能做到悬烤匀度极佳,烤出中国味呢?其主要技术功能是三维悬转烤,具体考量指标为热风循环烘烤和自动旋转烘烤。

中式烧烤的电烤箱在热风循环烘烤层面,采用热风强制换热系统,高效烘烤,加热均匀。在自动旋转烘烤层面,采用符合国人饮食习惯,360°立体旋转加热,做到烘烤外焦里嫩,口感绝佳。

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